昨晩は、急に鍋が食べたくなり、予約の電話をするも、有名店は軒並み席無し、並ぶの嫌いだから、どうしよーかな？提案で、予約の取らない、行天宮近くの松江自助火鍋城で石頭鍋
夜9時過ぎてたので、並ばず入れて、サッパリ美味しかったー最高！ pic.twitter.com/CmjHgqnEzy
— 旅する。台湾 (@tabi_taiwan) 2016, 1月 29
いつも混んでるんです！ここ！
前は何度も通ってるんですよ！でもいつも行列。で、何年ぶりに行ったら、ハマりました。連続で行ってます！行天宮近くの松江自助火鍋城で石頭鍋です。美味しい食べ方紹介します。
目次
東京、乃木坂の石頭楼の石頭鍋は、台北の松江自助火鍋城の石頭鍋がルーツです。高級鍋のルーツは大衆店です。
突然ですが、六本木の、住所的には乃木坂の石頭楼 本店って知ってますか？
石頭楼 本店は、看板も無いマンションの一室で始めた、石頭鍋のお店で、少し前までは、紹介無くしては行けない、一見サンお断りの高級鍋屋さんとして、君臨してました！今は予約さえすれば誰でも食べれるようですが、相変わらず、お高いようですね！
それは、2006年不動産の再度のプチバブル時期です。接待で、私がこのお店に連れて行ってもらったのは、、、看板も無いマンションの一室のお店。扉を開けると、そこはプライベートな空間のお鍋屋さんでした。「石頭楼 本店」というお店です。食べた鍋が美味しくて、「台湾の石頭鍋って、どこにあるんだろー」とずーと思ってました。
それが、この松江自助火鍋城の石頭鍋が石頭楼の鍋のルーツ！この江自助火鍋城の石頭鍋に影響されて石頭楼を始めたんだよ！という話を聞いて、台湾に行ったら絶対、松江自助火鍋城の石頭鍋に食べに行こうと思い、食べに行って感動したのを思い出します。
それから早10年、このまつ江自助火鍋城の石頭鍋は3年ぶりに、「他のお店が満員で並ぶのが嫌だなー」と理由で久しぶりに再来しました。笑
「石頭楼 本店の石頭鍋」が1人大体8000円以上に対して、「江自助火鍋城の石頭鍋」は1人大体2000円以下ですね！まー日本高級店と台湾ローカル店ですから、、、、でも、知ってる人がいたら食べ比べてみるのも面白いですよ！
台北グルメ、松江自助火鍋城の石頭鍋を美味しく食べる方法とは？
まず初めに注意ですが、松江自助火鍋城の石頭鍋は、台湾のローカル鍋屋さんです。ワイワイ、ガヤガヤ楽しい雰囲気で、自分で具材を持ってくるセルフのサービスのお店です。
鼎王麻辣鍋や、老四川のような高級店とは全然違うお店です。私は、美味しくて大好きなお店ですが、衛生的に心配だという方には、オススメしません！
松江自助火鍋城の行列にもルールが有るんですよ！
行列がなければそのまま案内されるまま、中にどうぞ！
もし、行列をしている場合は少し注意が必要です。お店の窓側と車道側にわかるかわからないかで２列の行列があります。お店の窓側は少人数の行列、外側は大人数の行列です。4人までなら、窓側に並びましょう！その方が早いです。友人情報です。
どのように注文するのが、美味しく美味しく食べれるのか？
松江自助火鍋城の石頭鍋の基本的な食べ方の流れを説明すると、、、、
- お肉を注文をする
- 野菜を自分たちで勝手に持ってくる（笑）ビール、ジュースも勝手に持ってくる
- おねーさんが、ごま油で具材を炒めて、最初の鍋を作ってくれる
- タレを自分の好みで作る
- 後は、食べながら勝手に具材を鍋に入れる
- 会計はお皿の種類で決めます
行列中にまず、牛肉、豚肉、羊、どの肉を何人前か？を聞かれます。
2人なら、3人前。4人なら５人前か６人前を頼みましょう！最初に頼んだものは、ごま油で炒めてくれます。最小では頼まないようにしましょう！食べれる分を最初に頼むのです！
後で追加注文すると、ゴマ油で炒めてもらえません！お肉もごま油で炒めてから鍋に入れることで美味しさが増しますので！
そして、自分で具材を選んで、持ってきます。
スルメイカがありますので、これを必ず持ってきて下さい！
お店のおすすめで、まずごま油でスルメイカを炒めて、風味とコク出すのが、おすすめの基本形です。今回、店員さんに再確認しました。
まずはたっぷりのごま油でスルメを炒めてくれます。
一度、取り出します。
次にさらにごま油で、しいたけを炒めてくれます！他のきのこ類も良いようです！
香味野菜類はお店が用意してます！ネギを追加しました！玉ねぎも追加しとけばよかったなーと後悔、、、トマトも美味しいです。
こんな感じで、ごま油を使いながら、炒めていきます。
なるべく香味系の野菜、エビとか、ゴマ油で炒めておいしくなりそうなものは、最初に持ってくるのが正解です。お店のおねーさんが炒めてくれます。これがポイントです。
あとは、鍋の味が深まる、しいたけなどのキノコ類、白菜、大陸妹など、、、ここは、適当にルール無く好きなモノを持ってきて良いです。色々有ります。
具材は本当に沢山有ります。写真を見てください！私、いつも興奮しながら、ここのガラスケース開けながら、具材選んでます。肉、魚、野菜、練り物、麺、うーん、悩みますね！
この冷蔵ケースからどんどん勝手にお皿を持ってきます。何を持ってくるか？楽しい時間
中には色々な具材が入ってます。
「あの具材オススメよー」と話しながら炒めてくれます。
豚肉を本日はチョイスしました。２名で行きましたので、３人前でこのぐらいの量です。
ある日は、4名で行きました。これで羊肉5人前で、この量です。全然食べれちゃいますよ！トマトも入れてみました！美味しいですよ！
揚げ豆腐も美味しかったです。友達のおすすめ！
つみれもお店の人のオススメです。わさび入りがオススメと言われましたが、辛かったです！
揚げた、湯葉もオススメの具材ですよ！後は、練り物も色々あります。
白菜にキャベツたち
最後に、特製のスープを並々と入れてもらって、沸騰を待ちます。
鳥の空揚げも、オススメされて、入れましたが、私的には、イマイチ、、、アブラっぽいです。
綺麗にテーブルを、片付けてもらって、戦闘開始です。このステンレスの枠は、炒める時だけつけて、ゴマ油が跳ねないようにしてます。食べるときは、外れますよ！
こんな風にケースに入ってます。好きに持ってきてください。
私の大好きな野菜、大陸娘という野菜です。大陸娘、、、、笑。美味しいです。日本には無いので、是非食べて見てください。オススメですが、冬は無いそうです。
代わりに、台湾の春菊をゲットしました。日本の春菊よりマイルドな味ですごく気に入りました。おいしいです。
こんな春菊なんですよ！柔らかな葉っぱで食感も優しい感じです。
飲み物も勝手に冷蔵庫から持ってきてください。ビールも勝手に持ってきてねー
冷蔵庫のビールも勝手にどうぞ！なんか？他のものも冷蔵庫に入ってますが、気にしないですください。
お肉は、最初に全部頼みましょう！ポイントです。
台北のローカルスタイルです。
松江自助火鍋城の石頭鍋のタレが又美味しいんです。
タレにはルールなんかありません！自分で好きな味を見つけて、食べましょう。
台湾では鍋には、沙茶醤が基本の調味料です。ここの沙茶醤、ほんとに癖が無く美味しかった。あまり好きでない私も気に入りました。後は醤油足したり、パクチー足したり、自分のお好みでどうぞ！
来ると、生卵がテーブルに乗ってます。私はタレに入れる派です。この生卵を、牛肉に絡めて鍋に入れる食べ方も有ります。他のローカルの人達を注意深く見てみましょう！
色々なタレたち、、、好きに勝手にやりましょう！
パクチーも大量にあります！パクチー女子も大歓迎ですね
これがオススメの沙茶醤です。
タレは、色々な味を作って試しましょう。私のこれは、生卵入です。
タレは自分の好みで好きにどうぞ！ルールはありません。
松江自助火鍋城の石頭鍋はどんな味なのー？
日本の鍋に本当に近いです。
すご～く優しい味わいです。失礼ですが、こんなローカル店なんで、油っこくて癖がありそうですが、全然違います。スープまで完食出来るぐらいのさっぱりした味わいです。
じゃじゃーん！自分で写真を見ても、又食べに行きたいぐらいです。
東京 乃木坂「石頭楼の高級鍋」も同じ味です！具材は和牛使ったりして高級ですけどね！
別の日に行った時は、4名でも同じ大きさの鍋です。
松江自助火鍋城の石頭鍋のまとめ
私の周りの日本人には、この松江自助火鍋城の石頭鍋が最近大人気です！特に日本の観光で来た友達には「是非連れてって！」リクエストがガンガン来てます！さっぱりした、スープが子供から大人まで、日本人の口に合うからだと思います。
本当に、ごま油でガンガン炒める鍋なので、脂っこいかなーと思いがちですが、薄味のさっぱりとした味わいに、みんな最初はびっくりしてます！スープが美味しいんです！優しい味です。
東京 乃木坂「石頭楼の高級鍋」も同じスタイルの鍋です。具材は和牛使ったりして高級ですけどね！食べくれべて、感想も聞かせてください。
日本人の子連れ旅行にも最適だと思います。鼎王麻辣鍋や、老四川のような高級店もおすすめですが、あの辛い鍋や酸っぱい白菜の鍋よりは、みんなが大好きな優しい味わいですから、みんな気に入るようです。
後は、ローカル店なので、衛生的に受け付けない人もいるかもしれません。そこが気になる人は、高級店へどうぞ！
松江自助火鍋城の基本情報と行き方
最初のお鍋のセッティング等に1人60元が一律チャージされます。
大体、男子4名で沢山食べて、ビールもそこそこ飲んで、2000元です。安いです。
別の日に行った四人分でこれぐらいです。
東京戻りました。木曜日夜は、打ち合わせが遅くなり、9時過ぎからの又行天宮近くの松江自助火鍋城で石頭鍋。男4人で、ガッツリ食べて、ビール7本空けて、2000元。肉は羊をチョイス！最高！#taipei #鍋 pic.twitter.com/O6OfaXDJNW
— 旅する。台湾 (@tabi_taiwan) 2016, 2月 6
松江自助火鍋城へのアクセスはMRTが便利です。
最寄駅は行天宮駅
松江自助火鍋城
- 住所：台北市中山區松江路315號1樓
- 電話：02-2501-2064
- 営業時間：13:30～21:0013:30～21:00
- 定休日：火曜
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